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樹立學習意識 增強自身技能 --《康橋大講堂》系列培訓
2018年1月4日，西安交大康橋飲食有限公司《康橋大講堂》系列講座第九期培訓在康橋酒樓順利舉辦。
今日西安迎來了2018年的第一場雪。天地間，白雪飄零，銀裝素裹，在嚴寒下澆不熄的參訓人員的對培訓的熱情，四個餐飲部等部門的參訓人員均能準時到培訓現(xiàn)場，嚴格遵守培訓紀律，本期參加人數(shù)21人。
本期主講老師中國銀行鼓樓支行主管李新章，曾榮獲第五屆陜西省烹飪技術(shù)團體比賽金牌、西安藍田首屆廚藝大賽特金獎并獲得陜西省文化研究會頒發(fā)的陜西烹飪大師證書。李老師在培訓現(xiàn)場為參訓人員詳細講解麻葉、油茶、攪團、漿水魚魚四道小吃的規(guī)范制作標準并演示每項品種的制作環(huán)節(jié)。
馮安國,中國烹飪大師，現(xiàn)任西安交大康橋飲食餐飲面點總監(jiān)。每期培訓培訓現(xiàn)場都能看見馮老師的身影，親力親為給每位參訓人員詳細講解和演示制作要領(lǐng)。
在培訓制作環(huán)節(jié)中，參訓人員與培訓老師均能積極熱情的互動。麻葉生坯的制作環(huán)節(jié)上，邀請參訓人員動手制作，餐飲面點總監(jiān)馮老師和李老師細致耐心的為大家現(xiàn)場講解操作要領(lǐng)，麻葉生坯需切約3cm寬6cm長，中間順長劃四刀，留兩邊不要劃開等基本要領(lǐng)。參訓人員現(xiàn)場的動手操作，更有助于提高和掌握各項制作流程的規(guī)范性。
在攪團和雙色漏魚倒入和好的面漿攪動的制作環(huán)節(jié)上，參訓人員紛紛主動上手，形成接力的形式都非常認真并快速的用搟杖順一個方向不停的攪動，直至面漿攪到面色透亮起泡。
在雙色漏魚的制作環(huán)節(jié)上，參訓人員同樣積極參與，制作出精細的雙色漏魚成品。
今天所有的制作成品都離不開全體參訓人員高漲的培訓熱情和培訓老師詳細的講解，在積極互動下培訓成品在風味特點均能達到，麻葉香酥油而不膩，攪團酸辣可口、色澤金黃，油茶咸香細膩，漿水魚魚涼爽口、酸辣適中。
本期所有培訓成品，邀請在場所有參訓人員進行試吃，每一份成品都包含著參訓人員與培訓老師的共同心血。試吃環(huán)節(jié)上，參訓人員品嘗到親子動手后的美食，紛紛豎起了大拇指，非常感謝公司能夠組織這樣的培訓機會，讓更多的人員能加強自身的專業(yè)知識。
培訓最后，李老師將此次培訓所涉及面團軟硬、炸制油溫、攪團、雙色魚魚面糊稀稠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了強調(diào)。魏總針對本期培訓進行總結(jié)并特提出參訓學員的培訓強烈熱情十分可貴，康橋大講堂將定期和持續(xù)的開展。特別強調(diào)培訓的各環(huán)節(jié)全體員工要做多加練習并運用到實際工作中，為公司的質(zhì)量標準化管理貢獻自己的力量。
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