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樹立學(xué)習(xí)意識 增強自身技能 --《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
樹立學(xué)習(xí)意識 增強自身技能
------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
陜西面食歷史悠久，在西安眾多小吃中獨樹一幟，因其品種豐富多樣、口味千變?nèi)f化深受市民喜愛，因此陜西亦被稱為面食王國。隨著影視劇《白鹿原》的播出，故事中那一碗酸辣鮮香的油潑面更是讓陜西面食火遍全國。2017年12月13日，西安交大康橋飲食有限公司《康橋大講堂》第五期，講的就是陜西面食的制作工藝。------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
本期培訓(xùn)邀請中國銀行世紀(jì)星支行主管孫星軍擔(dān)任主講老師，培訓(xùn)品種包括：西府風(fēng)味臊子面、干臊子拌箸頭面、油潑biangbiang面。孫老師分別從和面、輔料、烹飪等各項環(huán)節(jié)邊演示邊講解,著重強調(diào)面要薄、筋、光，口味要酸、辣、香等。不同的面食做法不同，面和水的比例，餳面時間的長短，都十分的重要，特別是將同樣的面粉，在孫老師手中就做出了“花”，再搭配制作出來的各種臊子，實在是品種層出不窮，口感回味悠長，讓參訓(xùn)人員贊不絕口，留下了深刻的印象。
培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲部馮總監(jiān)針對操作注意事項給所有學(xué)員進(jìn)行更深層次講解，提出操作環(huán)節(jié)是一個系列的問題，要注意各項環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)、重點。通過培訓(xùn)交流，全體員工要樹立學(xué)習(xí)意識，在工作中進(jìn)一步規(guī)范操作流程，在提高技能水平的同時也有助于提高工作效率。
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